Antinfiammatorio

Le proprietà antinfiammatorie dell’EVO sono dovute all’acido oleico. Secondo recenti studi l’acido oleico sarebbe in grado di ridurre i marcatori antinfiammatori come ad esempio la proteina C reattiva. Altri studi indicano che le sue principali proprietà antinfiammatorie siano dovute al cosiddetto oleocantale, un composto antiossidante che, secondo la ricerca scientifica, ha dimostrato di funzionare come l’ibuprofene, un noto farmaco antinfiammatorio. Altri studi dimostrano che le sostanze presenti nell’olio extravergine d’oliva possono ridurre l’attività dei geni e delle proteine che mediano l’infiammazione.

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